Insalata di pomodoro, patate e parmigiano accompagnata da babaganoush.

insalata di pomodoro e patate e parmigiano con bababganoush è un piatto equilibrato e gustoso. Il babaganoush è un mix di melanzane, limone, aglio e thanina frullati. Il babaganoush, detto anche caviale di melanzane è il cugino meno famoso dell’hummus anche perché un po’ più laborioso da fare. Infatti in questo caso servono le melanzane arrostire intere e non basta comprare una scatola di ceci cotti.

Il risultato però è squisito.

INGREDIENTI

• melanzana
• salsa thaina
• limone
• sale qb
• aglio (se piace)
• pomodori
• Parmigiano
• patate

RICETTA

Occorre una bella melanzana carnosa arrostita (sul fornello o al forno) e sbucciata, della salsa tahina, aglio (opzionale) e limone, menta o basilico o altra erbe aromatiche di stagione. Frullate bene il tutto e servite accompagnando con pomodori, patate arrostite in forno e scaglie di Parmigiano 😀😀😀

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