Dimagrire anche mangiando i carboidrati

E’ possibile dimagrire anche mangiando i carboidrati, basta scegliere quelli giusti e combinarli con gli alimenti corretti. Il problema dei carboidrati o meglio degli zuccheri semplici è che, se assorbiti troppo velocemente, provocano i picchi di glicemia e insulina.

Il nostro apparato digerente scompone e assorbe molto rapidamente i carboidrati raffinati. Nella maggior parte delle diete, i carboidrati sono la più grande fonte di calorie. Ma esistono varie tipologie di carboidrati: da quelli piccoli (monosaccaridi) e facilmente digeribili a quelli più grandi (polisaccaridi) che devono essere scomposti tramite enzimi presenti nella saliva e nella prima parte dell’intestino. Una volta assorbito, lo zucchero in eccesso si trasforma in glicogeno e trigliceridi andando a localizzarsi nel tessuto adiposo, fegato e plasma.

Una buona strategia per evitare la formazione e accumulo di grassi è quindi quella di:

ostacolare la scomposizione dei carboidrati facendo in modo che l’amido rapidamente digeribile si trasformi in amido resistente*
assumere alimenti ricchi di amido resistente piuttosto che zuccheri semplici.

*Gli amidi resistenti sono quelli che resistono alla digestione nell’intestino tenue, passando così nell’intestino crasso, dove si comportano come fibre alimentari

Zuccheri semplici e picchi glicemici

Gli zuccheri semplici sono assorbiti velocemente e determinano quindi picchi di glicemia e insulina. Questi picchi glicemici sono la causa di attacchi di fame improvvisi, aumento di peso e infiammazione cronica di basso grado.

Le strategie per evitare la presenza di questi picchi glicemici e quindi aiutare un processo di dimagrimento sono:

combinare gli alimenti in modo equilibrato
evitare i carboidrati semplici
utilizzare degli alimenti che contengono sostanze in grado di ritardare la digestione dei carboidrati
fare in modo che gli alimenti ricchi di amido si trasformino in alimenti ricchi di amido resistente

Per controllare la glicemia e poter quindi finalmente innescare il processo di dimagrimento è necessario modulare la velocità di digestione dei carboidrati.

Come si fa a dimagrire anche mangiando i carboidrati?

Per dimagrire anche mangiando i carboidrati bisogna ritardare la digestione dei carboidrati.

Alcune strategie che possiamo mettere in atto per ritardare la digestione dei carboidrati sono:

adottare il piatto della salute
inserire nell’alimentazione i polifenoli
utilizzare alimenti che contengono composti in grado di inibire gli enzimi che degradano i carboidrati

I ricercatori hanno scoperto che le glicoproteine estratte dai fagioli (Phaseolus vulgaris) riscono a diminuire la velocità di digestione dei carboidrati.

Un altro studio ha dimostrato le differenze di digestione dell’amido in presenza di cinque polifenoli (procianidine, catechina, acido tannico, rutina e quercetina ). I risultati hanno rivelato che il contenuto di amido rapidamente digeribile è diminuito, mentre il contenuto di amido resistente è aumentato.

Cosa influenza i picchi glicemici?

I carboidrati dietetici composti principalmente da unità monosaccaridiche vengono assorbiti rapidamente e si dice che abbiano un “alto indice glicemico”.

I carboidrati in forma polimerica vengono assorbiti più lentamente e si dice che abbiano un “basso indice glicemico”.

Inoltre non dimentichiamoci il fatto che ognuno di noi è unico e diverso dagli altri!Oggi esistono infatti analisi di predisposizione genetica che ti permettono di capire la dieta più adatta al tuo corpo. Analisi del DNA – Genehome, Metabolico –