Vellutata di porri e patate con pane
La vellutata di porri e patate con pane raffermo è pensata sulla base di alimenti vegetali poveri come patate e porri, ma ricchi di vitamine e minerali, scrigni preziosi in un periodo in cui il nostro organismo è posto sotto continuo stress. Gli alimenti utilizzati nella vellutata sono inseriti anche in un’ ottica di futuro basato sulla riduzione dello spreco alimentare, come il riutilizzo del pane raffermo.
La vellutata di porri e patate con pane è un caldo ristoro dopo un’intensa giornata di inverno, è come una coccola. Infatti la cena è il pasto della giornata che viene fatto con più relax e volentieri, valorizzare questo momento della giornata con una ricetta bilanciata e salutare non può farci altro che bene.
Vellutata di porri e patate al vapore con un nuovo metodo di cottura
Secondo quanto riportato dalle Linee guida del Ministero della Salute una buona cottura deve assicurare non solo una bonifica di quelli che sono gli agenti patogeni presenti negli alimenti, ma inoltre non deve privarli dei micronutrienti. Ovvero vitamine e minerali contenuti nei cibi ed essenziali per il nostro organismo.
Un ottimo e nuovo metodo di cottura, alternativo alla lessatura, è quello al vapore. In questo metodo la temperatura raggiunta dall’alimento è minore dei 100° consentendo l’eliminazione dei batteri patogeni. Le Linee guida ne sottolineano l’importante vantaggio nutrizionale in quanto gli alimenti cotti al vapore permettono una minore perdita di vitamine e minerali rispetto alla lessatura.
Ricetta della vellutata di porri e patate con pane:
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15/20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 6 patate
- 2 porri di media grandezza
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo (facoltativo)
- pane raffermo q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Pulire, pelare le patate e tagliarle a dadini di media grandezza. Lavare e mondare il porro tagliandolo a fette non troppo sottili. Se volete aggiungere l’aglio pulitelo insieme alle altre verdure.
- Nel cestello per la cottura a vapore distribuire omogeneamente patate, porri e aglio. Coprire con il coperchio e far cuocere per una decina di minuti o fin quando le patate non saranno morbide.
- Trasferire il tutto nel mixer e frullare aggiungendoci 2 cucchiaio di olio EVO. Se la crema rimane molto densa aggiungere un po’ d’acqua.
- Nel frattempo prendere del pane raffermo, tagliarlo a dadini e ripassarlo in padella per dorarlo un po’.
- Servire la vellutata ben calda in un piatto fondo e decorarla con dei dadini sparsi di pane raffermo.
Come ottenere un piatto bilanciato con la vellutata di porri e patate con pane?
La vellutata è pensata per qualsiasi tipologia dieta, che sia onnivora, vegetariana o vegana.
Per bilanciare i macronutrienti basterà abbinarla ad una fonte proteica come:
- carne di vitello, pollo, tacchino, suino, pesce ecc… per una dieta onnivora;
- uova, formaggi per una dieta vegetariana;
- tempeh, tofu, legumi per una dieta vegana.
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