Quiche di Bietole
Quiche di bietole o una torta salata di verdure è una comoda alternativa per un pasto veloce o per un picnic. La preparazione è abbastanza laboriosa però ci si può organizzare per tempo e preparare tutti i pezzi: prima l’impasto, poi il ripieno, poi le verdure.
L’impasto è fatto con farina di grano saraceno che è oramai diventata una buona alternativa per chi ha problemi col glutine. Una volta lavorata col burro e acqua fai una palla e conservala in frigo per qualche ora (max 1 giorno).
Il ripieno di uova, creme fraiche, ricotta e gambi di bietola lessati e frullati può pure essere fatto la sera prima.
La sbollentatura delle foglie di bietola invece meglio farla il giorno stesso.
Una volta stesa la pasta ricordatevi di cuocerla in bianco dentro una tortiera: semplicemente bucherellata con una forchetta. Dopo qualche minuto togliete dal forno e versate il ripieno. La quiche viene più gustosa se ci nascondete dei pezzi di caprino dentro 😀😁😁😁😁
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