OVERNIGHT PORRIDGE CON CIOCCOLATO COCCO E CILIEGIA
L’avena è una graminacea molto diffusa nel mondo occidentale che si presenta in chicchi come il grano e altri cereali. A differenza di questi ultimi, l’avena anche quando viene lavorata mantiene il germe e la crusca che racchiudono la maggior parte dei nutrienti. Rappresenta un cereale prezioso per il benessere dell’organismo.
Rapportando i suoi macronutrienti a 100g di prodotto possiamo sottolineare il suo buon quantitativo proteico (12-15% il cereale più ricco in proteine), pochi grassi (7%), un contenuto elevato di fibre(12-14%) e carboidrati(64%). Inoltre è un cereale ricco di minerali come: calcio, magnesio, potassio, ferro, vitamina A e vitamine del gruppo B.
L’avena contiene betaglucano e pectina utili a tener sotto controllo i livelli di colesterolo ‘cattivo’ e favorire la regolarità e il benessere intestinale in quanto svolge un’azione prebiotica. Il suo basso indice glicemico, infine, la rende un alimento adatto anche ai diabetici.
Ricetta overnight porridge
Il porridge, chiamato anche “pappa di avena”, non è altro che una zuppa di avena dolce (di solito viene aggiunto del latte), tipica della cucina anglosassone. Esistono molte varianti del porridge diffuse in tutto il mondo, fatte non solo con i fiocchi di avena ma anche con altri cereali, dolci o salati.
PREPARAZIONE: 10 MINUTI
COTTURA: 2 minuti ma in alternativa senza cottura
DIFFICOLTA’: facile
INGREDIENTI per 1 porzione:
- 40 g Fiocchi di Avena
- 100 g Latte di cocco o altro latte vegetale a scelta
- 100 g Yogurt greco o vegetale
- 5 Ciliegie frullate
- 20 g Cioccolato fondente
- Cocco rapè q.b
PROCEDIMENTO:
Cuocere per qualche minuto i fiocchi di avena nel latte a fiamma bassa (potete anche lasciarli in ammollo in latte e yogurt ed evitare la cottura).
Una volta che si sarà formata una sorta di crema e l’avena si sarà disciolta nel latte assicurandovi di girarla spesso.
Unire lo yogurt, mescolare e versare in una tazza. Nel frattempo frullare le ciliegie e unirle al porridge. Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sopra le ciliegie.
Inserire nel frigo per raffreddare almeno 2 ore oppure tutta la notte.
Prima di gustarlo se piace qualcosa di esotico si può cospargere di cocco rapè.
Il porridge overnight è un ottima alternativa fresca, golosa, salutare, facile e veloce da provare nelle calde mattine estive.
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- Paudel, D.; Dhungana, B.; Caffe, M.; Krishnan, P. A Review of Health-Beneficial Properties of Oats. Foods 2021, 10, 2591.
- Kristek A, Wiese M, Heuer P, Kosik O, Schär MY, Soycan G, Alsharif S, Kuhnle GGC, Walton G, Spencer JPE. Oat bran, but not its isolated bioactive β-glucans or polyphenols, have a bifidogenic effect in an in vitro fermentation model of the gut microbiota. Br J Nutr. 2019 Mar;121(5):549-559. doi: 10.1017/S0007114518003501. Epub 2019 Jan 28. PMID: 30688188.
